- SAUCE
- . s. f.
Assaisonnement liquide où il entre du sel, et ordinairement quelques épices pour y donner du goût. Bonne sauce. Sauce friande. Sauce de haut goût. Sauce d'un goût relevé. Sauce fade, insipide. Sauce blanche, rousse. Sauce au beurre noir. Sauce aux câpres. Sauce au poivre et au vinaigre. Faire une sauce à quelque viande. Tremper son pain dans la sauce. Tâter aux sauces. Il faut le laisser bouillir dans la sauce. Cette sauce n'est pas faite, n'est pas assez faite, N'a pas assez bouilli, n'est pas assez liée. Sauce verte, Sauce faite avec du blé vert, avec du jus d'herbes crues. Sauce douce, Sauce faite avec du sucre et du vinaigre ou du vin. Sauce-Robert, Sauce faite avec de la moutarde, de l'oignon et du vinaigre. Sauce à ou au pauvre homme, Sauce froide, faite avec de l'eau, du sel et de la ciboule. Sauce courte, Sauce peu abondante.
Fam., Donner ordre aux sauces, Aller dans la cuisine prendre soin que tout soit bien apprêté. Il est allé donner ordre aux sauces.
Prov., Il n'est sauce que d'appétit, Quand on a faim, on trouve bon tout ce qu'on mange.
Prov. et fig., La sauce vaut mieux que le poisson, L'accessoire vaut mieux que le principal, les accompagnements valent mieux que la chose même. On dit à peu près dans le même sens, La sauce fait manger le poisson
Prov. et fig., Il ne sait à quelle sauce manger le poisson, se dit D'un homme qui se sent embarrassé de quelque discours qu'on lui tient, de quelque procédé qu'on a avec lui.
Prov. et fig., Vous ne sauriez faire une bonne sauce, mettre une bonne sauce à cela, se dit en parlant D'une affaire, d'une action à laquelle on ne saurait donner une apparence satisfaisante. On dit de même, Cela ne vaut rien, à quelque sauce que vous le mettiez.
Prov. et fig., On ne sait à quelle sauce le mettre, se dit D'un homme qu'on ne sait à quoi employer, qui n'est propre à rien. Dans un sens contraire, Il est bon à toutes sauces, on peut le mettre à toutes sauces, se dit D'un homme qui est propre à tout.
Prov. et fig., Faire la sauce à quelqu'un, Le réprimander. Envoyez-le-moi, je lui ferai sa sauce, je lui ferai bien sa sauce. Sauce du tabac, Eau salée dans laquelle on a mis quelques autres ingrédients, et dont on se sert pour la préparation du tabac en poudre.
L'Academie francaise. 1835.
